评估指导（续）

2.3 使用食品工厂许可使用的清洗和消毒用化学制品，有产品标签和安全使用说明书MSDS（Material Safety

Data ） （文件-记录-观察）

满分（10分）：审核员需核实：

• 所有清洁及消毒化学药品必须获准用于食品加工厂，并/或满足法律法规要求。

• 清洁及消毒剂的标签或其它证明文件必须证明其被批准用于食品生产工厂。

• 工厂必须提供所有清洁及消毒化学药品的标签和安全使用说明书（MSDS），不论是通过工业采购的清洁剂和消

• 毒化学品还是通过零售采购的。在某些情况下，政府机构（例如美国FDA和USDA）会提供给供应商用于该工厂的
  

• 化学药品的“批准证书”。这时，供应商必须提供在其工厂内使用的化学药品和消毒剂的批准文件。
  

在美国：

• 如果供应商采用传真MSDS服务，则传真件必须能够在10分钟内传到工厂，对方必须有24小时的电话和传真服务。

• 通过传真服务也可以提供多语种的MSDS。如果现场有翻译人员则不需要多语种的MSDA。

• 注释：这是唯一可以接受的当审核时提供传真MSDA的例子。

• 审核员需要随机选择至少4个化学药品，检查验证文件内容。

较小不符合（7分）：以下任何一项将构成较小不符合

• 所有化学制品及消毒剂属于获准使用范围，但不能及时提供使用安全说明书（MSDA）和/或标签样品

  （化学、危险品说明书）

• 一到三个没有MSDS和/或标签的事例

较大不符合（3分）：以下任何一项将构成较大不符合

• 多于三个没有MSDS/标签的事例

零分：遇到以下情况则给予零分

• 有一个将经批准的清洁剂或者消毒剂用于未被许可的使用场所的事例

• 使用未获批准的化学药品

2.4 清洁设备及化学制品得到妥善保存（观察）

满分（10分）：清洁设备和化学药品的储存区域应

满足下列要求：

• 储存整齐、有序

• 入库前经过清洁

• 与食品及包装材料分开储存

• 采取了安全措施，避免使用未获批准的清洁设备和/或化学药品。通常存放在上锁的储藏室或普通储藏室内上锁的柜子里。也可以放在上锁的柜子里，钥匙存放在员工无法接近的地方，例如工厂经理办公室。

     所有不得用于食品加工区域的化学清洗用品，应该存放在加工生产区域以外的安全场所，并且和食品生产使用的化学药品分开存放。（例如：存放在办公休息区域的地下室）

     对于CIP系统（Clean in Place）,如果不会对其它正在生产的生产线造成产品污染（例如交叉连接），可以使用化学药品。审核员需通过观察管路的线路来确认不会造成污染。

     如果采取了很好的安全措施，不会对产品造成污染，清洁用化学药品/消毒杀菌剂也可以存放在生产加工区域（例如，消毒水瓶可放在墙上的架子上，将用于自动配制系统或手消毒站的消毒水桶放在托盘上）。

较小不符合（7分）：以下任何一项将构成较小不符合

• 有一到三个设备没有得到妥善的储存（例如不用时，留在生产区域的过道内）

• 两到三个清洁设备在储存前未经彻底清洁的事例

较大不符合（3分）：以下任何一项将构成较大不符合

• 清洁用化学药品的储存已分开，但没采取安全措施

• 多于三个清洁设备在储存前未经彻底清洁的事例

零分：遇到以下情况则给予零分

• 清洁用化学药品与食物及包装材料存放在同一库房内，并且存在对食品或包装材料造成污染的危险