物料采购的管理

9.1 总的要求

影响食品安全的物料采购过程应受控， 确保所使用的供应商有能力满足特定的 要求。来料对特定采购要求的符合性， 应进行验证。

9.2供应商的选择和管理

应对供应商的选择、批准和监视，确定明确的过程。过程应通过危害评 估进行证实，包括对成品的潜在风险，并应包括：

a)评估供应商符合质量和食品安全的期望、要求和规范的能力；

b)描述如何评审供应商；

注释 描述如何评审供应商的例子包括： a）在认可物料用于生产之前，对供应商进行现场的审核； b) 适当的三方认证

c)监视供应商的绩效，以确保持续符合的状态。

注释 监视可以包括对物料或产品规范的符合性，符合分析报告(CoA)的要求，令人 满意的审核结果。

9.3来料的要求（原料/配料/包材）

运输工具在装车前、运输过程中、和卸料前进行检查，确认在运送过程中，物料 的质量和安全得到维持（例如铅封没有变化，没有虫害的侵扰，有温度记录）。

应对物料进行检验、测试，或者涉及的项目 均已经在CoA中包括，以便在认可或者使用 前，验证原料对特定要求的符合性。应文件 化验证的方法。

注释 检验的频率和范围可以根据物料本身呈现的 危害和对特定供应商评审评估的结果。

应识别接收散装物料的接收管线，覆盖封头 并加锁。向这样的系统中卸料，应仅在物料 经过批准可以接收，并对物料验证后进行。