评估指导（续）

3.2  建立卫生月检查程序（包括生产区域、非生产区域及厂区地面），保存检查记录

（程序和记录）

满分（5分）：制定定期检查程序，其中应包括

• 检查频率，包括检查回顾（至少每月一次）

• 检查负责人（可以是个人或小组）

• 检查区域清单（必须包括生产区域、非生产区域和厂区地面）

• 记录发现的问题以及相应的纠正措施

地面包括厂区范围或距离工厂30.5米范围内的区域和所有垃圾堆放区

较小不符合（3分）：以下任何一项将构成较小不符合

• 以上内容有一项遗漏

• 有一到三个检查中发现的问题没有改进措施的事例

• 有一到三个记录不全或遗漏的事例

较大不符合（1分）：以下任何一项将构成较大不符合

• 以上内容有二项或二项以上遗漏

• 有三个以上对检查中发现的问题没有改进措施的事例

• 有三个以上记录不全或遗漏的事例

• 检查频率低于每月一次，单多于每季度一次

零分：遇到以下情况则给予零分

• 没指定检查程序

• 程序对于保留记录没有作出规定或明显没有完全执行

• 检查频率至少每季度一次

3.3  厂区内部的环境卫生、冷藏库、冷加工生产区域和冷库的除霉和除霜满足可接受标准

   （观察）

满分（10分）：

• 厂区内环境清洁，没有明显的不清洁现象，各区域清洁卫生保持良好，避免了可能对产品造成的污染

• 经常清扫垃圾箱，防止垃圾溢出

• 有足够的垃圾箱数量，维护良好，无明显异味

• 及时清除垃圾和产品残渣（垃圾桶内无产品积垢）

• 冷冻库内没有明显的结冰堆积，结霜量保持到最小

• 冷藏库内无霉菌孳生

• 库房墙壁和天花板洁净

• 闲置设备保存在一个清洁的环境中，避免虫鼠孳生。

• 各区域地面、墙壁、下水道和天花板洁净

较小不符合（7分）：以下任何一项将构成较小不符合

• 存在一到三个较轻的内部环境卫生问题，单未对原料、产品和包装物构成威胁

• 存在一到三个垃圾箱维护不当的问题，或者垃圾箱中有垃圾/产品积垢，垃圾箱数量不足或有明显的异味

• 存在一到三个冷冻库内有冰垢，或冷藏库内有霉菌的事例

较大不符合（3分）：以下任何一项将构成较大不符合

• 多于三个内部环境卫生的问题

• 一个因环境卫生条件差而可能对原料、产品、包装构成潜在危险的事例

• 多于三个垃圾箱维护不当的问题，垃圾箱数量不足或者垃圾箱中有垃圾/产品的积垢

• 冷冻库内有多于三处冰垢，或冷藏库内或冷加工生产区域有多于三处霉菌

零分：遇到以下情况则给予零分

• 存在两种污染产品的潜在威胁

• 任何产品接触表面受污染的事例

• 任何产品、原料、包装材料直接受污染的事例