3 对IFS审核员的要求
一般情况下，审核员要符合ISO19011中的章节7.2和7.3的要求。
根据IFS良好审核实践，审核员在IFS审核中应利用抽取产品的样品，对受审核方的生产过程和文件进行现场调查，以确定满足IFS要求的程度。审核员在审核中应特别注意要进行公司内的可追溯测试。
IFS发布的指南为审核中受审核方需要进行检查和/或有要求的项目提供更多信息。
3.1 申请IFS考试之前的要求
申请IFS考试之前，审核员应符合以下要求：
– 应与认证机构签定合同（参见ISO/IEC导则65（将来的ISO/IEC17065标准）主题4.4）；
– 向认证机构确认，在至少12个月的期限内，他们只为该认证机构从事IFS审核工作。不过，他们可以同时为几个认证机构做其它标准的认证审核工作。在特殊情况下，经请示IFS之后，可以允许例外；
– 应参加认证机构组织的IFS内部培训；
– 应向认证机构提交与其能力相关的资料；
– 认证机构对审核员的专业资质和能力进行了验证和确认。
3.2 对审核员申请IFS考试的一般要求
申请IFS审核员资质的人员应符合以下要求，并在提交申请时附上相关证明资料。个人简历表可以从IFS获取。
a) 食品行业的教育
1) 食品相关专业的大学学历（学士和/或硕士学位及同等学历），以及在食品行业从事与食品生产活动相关的（质量、生产、研发）两年工作经验；或者
2) 如果申请者完成其食品相关专业的大学学位后直接成为审核员，那么申请者应当具有5年以上的食品生产行业的从业经验；或者
3) 如果申请者具有的是非食品相关专业的大学学历（学士和/或硕士学位及同等学厉），那么申请者应具有在食品行业从事与食品生产活动相关的（质量、生产、研发）5年以上的工作经验；或者
4) 受过食品加工方面的专业教育（高级），并且具有在食品行业从事与食品生产活动相关的（质量、生产、研发）5年以上工作经验；
b) 一般审核经验近两年内至少承担过10次对食品生产行业的完整审核。这些审核应该是分别在不同的企业进行的。
c) 食品卫生（包括HACCP）培训合格的以法典的食品卫生通则为基础的培训。
d) 基于质量管理体系和食品安全管理体系的审核技巧培训时间：一周/40小时或同等时间
e) 审核员申请各种产品类别和技术类别时相应的专业知识（产品类别和技术类别参加附件1）
产品类别：
对每个拟申请的产品类别，在食品行业中从事与本产品生产活动相关的专业工作2年以上。或对于每个拟申请的产品类别，至少10次GFSI认可的食品安全审核和/或由零售商或行业确认的包括质量和可溯源的食品安全调查的二方审核。审核应分别在不同公司进行。
注意：类别7（复合产品）和类别11（宠物食品）的批准与其他类别有关，更多解释见附件1。
技术类别：
对每个拟申请的技术类别，在食品行业中从事与食品生产活动相关的专业工作2年以上。或对于每个拟申请的技术类别，至少5次GFSI认可的食品安全审核和/或由零售商或行业确认的包括质量和可溯源的食品安全调查的二方审核。审核应分别在不同场所进行。
f) 语言
如果审核员打算使用母语之外的语言实施审核，应提供流利使用这种语言进行交流的证据。在此情况下，IFS办公室可以要求其参加以该语言进行的面试。
g) IFS内部培训
IFS内部培训应以IFS提供的资料为基础。审核员应参加由有资质的IFS培训师主讲，由认证机构组织的内部培训（包括IFS、食品相关法规、食品卫生知识）。培训时间至少持续两天。培训期间，审核员应熟练掌握所用的语言（母语和/或审核员在IFS考试申请表中声明的语言）。
备注：拟从事IFS其他标准审核的审核员可参阅IFS的相应标准，III部分，第I章。
IFS负责在审核员参加IFS考试之前对其申请材料进行技术确认。IFS可能拒绝简历不符合以上相关要求的审核员的考试申请。IFS可能因审核员提交的证据不充分而拒绝批准审核员所申请的产品或技术类别。
由认可的认证机构的人员负责对所有简历进行确认，并在简历末尾注明其姓名和职位。
注意：如简历中有虚假的信息，IFS办公室会撤销IFS审核员的批准或拒绝接受其考试申请。此类违规也会递交至IFS诚信计划相关部门。
3.3 IFS考试过程
满足3.1和3.2要求的审核员可以参加IFS的笔试，通过后，参加面试。面试合格后，审核员将正式获准从事IFS审核。审核员在IFS客户端进行注册，并颁发审核员证书。自通过面试之日起，审核员获准在IFS办公室批准的产品和技术类别内实施审核，直至第二个日历年末。证书上将显示有效期、认证机构，以及审核员使用的语言和产品和技术类别。
IFS审核员证书过期的审核员不能再进行IFS审核，认证机构负责保持审核员的IFS资格以保证审核员的资格有效期不出现间断。
在IFS审核员证书有效期内，认证机构应不间断地对审核员进行培训——每年至少2天，包括食品相关法律标准要求，审核技巧等。认证机构应将这些培训记录在案。