范围

本公众通用标准（PAS）详细说明了建立、实施和维持前提方案（PRP) 的要求，以协助控制食品安全危害。本PAS适用于在食品链中所有的组织，无论其规模或者复杂程度，只要 其涉及到食品链中的制造领域，并希望按照本规范的规定实施PRP，以落实BS EN ISO 22000:2005条款7的要求。本PAS不是为食品供应链中的其他部分而设计和预期使用。由于食品制造过程过程在本质上的多样性，不是本PAS中规定的所有 要求均适用于每个工厂或流程。

注释 如有使本规范的规定除外或实施替代的措施，需要有进行危害评估后的正确 理由。所有的例外或者采纳的替代措施不应当影响组织符合这些要求的能力。这样 除外的例子包括制造过程的附加方面，见下表的i),ii),iii),iv),和v）。

1、本PAS规定了BS EN ISO22000:2005，有关条款7.2.3需要关注的详 细要求，包括：

a)建筑物和相关设施的构造与布局；

b)包括工作场所和员工设施在内的厂房布局；

c)空气、水、能源和其他基础条件的供给；

d)包括废弃物和污水处理在内的支持性服务；

e)设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性；

f)对采购材料的管理；

g)交叉污染的预防措施；

h)清洁和消毒；

i)虫害控制；

j)人员卫生。

除此之外，本PAS还增加了食品制造过程 需要关注的其他相关方面：

i.返工；

ii.产品召回程序；

iii.产品贮存；

iv.产品信息和消费者知情权；

v.食品防护，生物预警与生物恐怖主义