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FAMI-QS认证---FAMI-QS 行为守则附件(四)运输指引

运输指引



运输商有责任在运输期间确保产品完整无缺。

运输商应采用 HACCP 危害分析及关键控制点原则。


运送包装货品


选用的运输工具必须可以保护包装货品免受任何不利因素影响(例如潮湿、刮破包装 )。

运输商必须采取预防措施,避免因使用相同的运输工具同时运载其他货品或因过去

运载的货品残留杂质而导致交叉污染。


运送大量货品

运输商将会确保容器:

  可以有效地清洗和保存, 以免污染饲料, 特别是会直接接触饲料的原料和表面;

  技术状况良好;

  适合拟定用途和功能。


一旦运输要求改变,运输商必须确保:

  修订相关文件;

  相关人士(包括经营者代表)知悉有关改变和可能涉及的要求。


在分承业务(例如清洗、运输)方面,运输商必须管理和向分包商传达第 6.1 章所

述的所有适用要求。


司机的职责负责驾驶运输工具的司机应该:

  了解自己在清洗、载货、运送和卸货期间保护产品的责任;

  如有需要,采取预防措施避免在清洗、载货、运送和卸货期间污染货品;

  按照协议直接或通过自己的机构通知经营者任何可能影响货品安全的违规情况。

  

内容/容器的可追溯性

每次运送时,运输商应该:


  记录所载产品的信息,包括相关容器识别资料和任何相关清洗作业;

  在适当的时间内保存记录信息。


载货前,容器必须:

  清空;

  洁净;

  无味;

  干燥(特别是将要运载固体或粉状产品) ;

  封好/盖好。

卸货设备必须清洁,包括运输工具的管道、软管和泵(如适用) 。



清洗原则

清洗和消毒可以分为四大基本原则。经营者必须按照过去所载货品的特性选择所需

的基本清洗方法。使用选择的清洗方法后如果载货容器仍然未洁净,则应该采取额

外清洗程序,并重新考虑所用的清洗方法。


四大清洗原则:

A. 干洗

B.  以水清洗

C.  以水和清洁剂清洗

D. 马上消毒或在使用上述清洗方法(A、B 或 C)后进行消毒


A.干洗

如果只是运送“中性”的干燥物料,干洗已经足够清洁容器本身和微生物。

一般清洗方法如下:

a.  通过抽取、吹走或拭抹方式清洗;

b.  手动清洁难以触及的位置;

c.  如果在干洗后仍然残留污垢,则采用湿洗方式。

理想的干洗方法是吸气式清洁,因为这种方法不会积聚尘埃。


B.以水清洗

运载潮湿/黏稠物质或可能有害的化学品后,必须用水清洗运输工具。


一般清洗方法如下:

以干洗方式尽量清理过去运货时残留的物质:

a.  如有需要,预先以冷水或温水冲洗;

b.  如有需要,手动清洗难以触及的位置;

c.  以水进行高压清洗;

d.  自然风干和使用热风机弄干。


如要清除化学品,应该使用最少摄氏 60 度的温水清洗,以便溶解化学品,并在有需要时使用刷子等额外工具清洗难以触及的位置。清洗后污水必须彻底排走。


C.以水和清洁剂清洗

一般清洗方法如下:

以干洗方式尽量清理过去运货时残留的物质:

a.  预先以热水(最高水温摄氏 60 度)冲洗,并以人手清洗难以触及的位置;

b.  使用清洁泡沫或凝胶清洗自卸车、无篷货车,清洗运输槽时则以摄氏 80度的就地清洗清洁剂冲洗;

c.  以约摄氏 60 度的水冲洗;

d.  如有需要,自然风干和使用热风机弄干。


如要清除化学品,应该使用最少摄氏 60 度的温水清洗,以便溶解化学品,并在有需要时使用刷子等额外工具清洗难以触及的位置。清洗后污水必须彻底排走。


关于清洗方法 C 的建议:清洗油脂需要较高的水温,但不应高于摄氏 60 度,以免蛋白质凝结和黏附在表面。要清除蛋白质和油脂,建议使用中碱性至高碱性的清洁剂,并按照制造商订明/建议的剂量使用。


至于开放式的运输系统,建议使用泡沫去油剂。如果以喷头清洗运输槽,则不宜使用泡沫清洁剂。建议在高温下使用就地清洗清洁剂清洗。在特别的情况下(例如清洗含石灰类),则建议使用酸性清洁剂。


D. 以水、清洁剂和消毒剂清洗

如果过去运载的货品受到微生物侵害 (发现腐烂痕迹) , 或者如果发现含有致病的微生物(例如沙门氏菌) ,则必须进行消毒。

一般清洗方法如下:

a.  按照清洗方法 A、B 或 C 进行清洗;

b.  使用法例许可的消毒剂(批准由食品业使用)按照使用说明订明的剂量进行消毒;

c.  如有需要,以水冲洗;

d.  如有需要,自然风干和使用热风机弄干。


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