5.4. 管理者代表

最高管理者应指定一名拥有职责和权限的管理者来：

a) 确保有效地建立、执行和维护HACCP体系和管理方面的必要程序

b) 向最高管理者汇报管理体系的运作情况以及任何需要改进的地方

c) 确保操作者充分理解顾客的需求

确保:

*  指定负责质量和安全的管理者代表。

*  管理者代表向最高管理层报告。

*  职责包括提高满足顾客要求的意识。

5.5.  管理评审

管理者应按规定的间隔定期评估管理和HACCP体系的有效性：

a）应保持评审的记录

b）评审管理和HACCP体系更新或变更的需要；

c）评审外部审核和内部审核的结果；

d）评审顾客投诉和要求；

e）评审操作过程的内部问题和变更；

f）任何影响管理和HACCP体系变更的决定应与关键人员沟通；

g）管理应确保有一体系来审核管理和HACCP体系。

确保：

*  有文件化的评审管理体系和HACCP适宜性和有效性的管理程序；

*  有评审记录:

*  按照一定的间隔进行评审；

*  结果和应对措施作为评审程序的一部分被文件化；

*  任何的措施在组织内与关键人员沟通。