评审员

在认证机构内负责评估IFS审核报告以便做出最终认证决定的人员。

评审员的任务至少包括以下内容：

– 检查报告的整体一致性。

– 检查审核报告是否正确的完成（例如，应填写的内容等）。

– 检查审核发现的描述是否详尽，解释说明是否中肯。

– 检查受审核公司提出的纠正措施是否与审核员（或者与认证机构的代表）进行了确认，纠正措施是否合理。

评审工作应形成记录。

风险

食品中危害对健康影响的可能性和严重程度的函数。

季节性产品

那些只在一年中特定时间加工的产品，或者为了获得新的/不同于那些常年加工的产品而只在一年中特定时间生产的产品。

最高管理者

企业的管理执行人。

服务

参见产品的定义。

现场

企业的一个单元。

灭菌

为了生产商业无菌产品，从而在室温下获得更长的保质期，而应用于最终包装的产品（例如：牛奶、发酵产品、汤和饮料等）的生产流程。主要关注灭活最耐热的致病菌芽孢，肉毒梭状芽孢杆菌。

体系

相互关联、相互作用的一组要去。体系是计划的、有秩序的一组过程的组合。根据体系的复杂性，建议使之文件化。体系包括：文件、程序描述、控制/监控、纠正措施、现场计划。

可追溯性

指在生产、加工和分销的整个过程，追踪和回溯某种食品、饲料、食用性动物或可能成为食品或饲料的某种物质的能力。

确认

通过提供客观证据，对特定的预期用途或应用要求已经得到满足的认定。

验证

通过提供客观证据，对规定要求已经得到满足的认定。

见证评审（认可机构实施）

认证机构在其认可的范围内从事评审服务时所接受的评审。

申请IFS考试前的见证审核

需要有一位认证机构的见证者陪同被见证的审核员完成一次完整的审核，来评价该审核员的能力。见证者不参与审核（作为审核组成员）。

见证者应当是IFS审核员或者满足培训师所需要求。

见证审核应当是一次食品安全审核，或者一次在ISO/IEC导则65下的审核（未来的ISO/IEC 标准17065）。

在审核员的申请文件（之后发至IFS办公室），认证机构应当详细描述受审核公司的名称、审核日期和见证者的名称。根据要求，认证机构应当可以提供见证审核的备忘录。

见证审核，每两年实施一次，适用于IFS认可的审核员

需要有一位认证机构的见证者陪同被见证的审核员完成一次完整的审核，来评价该审核员的能力。见证者不参与审核（作为审核组成员）。

见证者应当是IFS审核员或者满足培训师所需要求。对于见证者，并不一定强制要求具有与受审核产品/工艺相关的IFS批准的产品范围和技术范围。

见证审核应当是一次IFS Food 或者一次IFS现购自运版本1类型1或者IFS现购自运版本2的审核。

认证机构应当在IFS审核报告的参与人列表中注明见证者的姓名，而且根据要求，认证机构应当可以提供见证审核的备忘录。