4.15 运输

4.15.1 运输车辆在装载之前应接受检查（如：有无异味、积尘、潮湿、虫害和霉菌）。必要时，采取相应的纠正措施。

4.15.2 车辆运输过程中应执行程序防止污染发生（食品/非食品/不同种类的货物）。

4.15.3 如果货物应在特定温度条件下运输，在装载之前应检查车厢内部的温度，并保持记录。

4.15.4 如果货物应在特定温度条件下运输，应确保货物在运输过程的温度维持在适当的范围内，并保持记录。

4.15.5 应建立所有运输车辆和装/卸载设备（如，筒仓的进料软管）的清洁要求。应当记录所采取的措施。

4.15.6 装卸区应设置必要的设备以防止运输的产品受到外界的影响。

4.15.7 如企业雇佣第三方运输服务提供商，4.15条款所规定的要求应列入合同，或者服务提供商遵从IFS物流方面的要求。

4.15.8 运输车辆的安全性应当得到适当的维护。

4.16 保养与维修

4.16.1 为符合产品要求，应建立充分的、文件化的、覆盖所有主要设备（包括运输工具）的维护体系。适用于内外部的维护保养活动。

4.16.2 在设备保养和维修活动的实施过程中和完成后，均应符合产品的要求，并能防止污染。应保留维修保养活动及采取的纠正措施的记录。

4.16.3 维修保养所采用的材料应符合预期的使用目的。

4.16.4 应记录和评审包含在维护体系内的工厂设施和设备（包括运输工具）所发生的故障，用于修定维护体系。

4.16.5 为确保产品要求不受影响应进行临时性维修，应保留记录，并确定消除故障的时限。

4.16.6 当企业雇佣第三方维修保养服务提供商时，公司规定的所有上述关于材料和设备的要求都应得到清晰的、文件化的确定，并保持。

4.17 设备

4.17.1 设备的设计应与预期用途相适应，并详细说明。正式投入使用之前，应验证其能保证满足产品的要求。

4.17.2 直接与食品接触的所有设备和工具都应有符合性的证明，以证明满足现行的法规要求。如果没有适用的专门法规要求，应提供证据表明所有的设备和工具是适合使用的。这也适用于直接与原材料、半成品和成品接触的所有设备和工具。

4.17.3 设备的设计和布局应便于清洗和保养作业的有效进行。

4.17.4 企业应确保所有生产设备的状况良好，并且不会造成食品安全的不良影响。

4.17.5 当设备和加工方法出现变化时，应再次评估过程特性，确保符合产品要求。

4.18 可追溯性（包括转基因和过敏原）

4.18.1KO第七个KO项: 应建立可追溯性体系，以识别产品批次与其原材料、直接接触食品的包装材料、预期可能直接接触食品的包装材料批次之间的关系。追溯体系应包括所有接收、加工和分销记录。直到产品交付顾客，都应确保和文件化产品的可追溯性。

4.18.2 应获得追踪记录（从生产现场到顾客）。评审这些记录的时间应符合客户要求。

4.18.3 应建立追溯体系来识别成品批次与其标签的关系。

4.18.4 应定期测试追溯体系，至少一年一次或者在每次追溯体系发生变化时。测试应验证追溯的回溯和追踪能力（从交货到原材料，以及相反方向），包括数量检查。应记录测试结果。

4.18.5 应实现对生产过程各环节的追溯，包括加工过程、后处理和返工。

4.18.6 为了实现对货物清晰地追溯，半成品或成品的批次标识应当在包装时直接加贴。如果是稍后加贴标识，在临时存放的货物上应采用专用的标识。货物标识上标注的货架期（如保质期）应从产品的原生产批次开始计算。

4.18.7 如果顾客要求，可识别的、代表生产批次的样品应被适当保存直到成品“使用日期”或“保质期”结束。如果需要，确定一个更长的期限。

4.19 转基因（GMOs）

4.19.1 当货物交付的顾客或国家有转基因要求时，企业应建立相应的体系和程序，以识别由转基因组成、含转基因或由转基因生产的产品，包括配料、添加剂和调味料。

4.19.2 应保留原料规格书和交货记录，其中应注明由转基因组成、用转基因生产的产品，或含转基因的产品。应通过与供应商的合同来获得有关原料转基因状态的声明或通过相关技术文件来获得转基因的状态。对在用的转基因原料，企业应保存一份及时更新的目录，同时要识别所有配料和配方中添加的转基因原料。

4.19.3 应建立相应的程序，确保当由转基因组成的或含转基因的产品生产时不会对非转基因产品构成污染。应采取相应的控制措施，避免转基因交叉污染的发生。应通过测试的方法对这些程序的有效性进行监控。

4.19.4 含转基因的成品或标识显示不含转基因的成品应按照现行法规的要求做相应的声明。交货记录应包含所涉及的转基因物质。

4.19.5 企业要明确执行客户在转基因方面的要求。

4.20 过敏原和特定的生产