附件2：审核员应完成的审核内容
即使受审核方几乎满足所有的IFS要求，审核员也应完成以下审核内容，从而形成一份更加有效和充分描述的IFS审核报告。这些内容对于使用报告的所有人都是有益的。在一次审核中，即使这些特定的IFS要求被评价为A，审核员也需要为其提供额外的说明和/或额外的背景信息。
无论如何，以下内容都需要提供审核发现：
公司简介
审核报告的第一页
审核员应当提供以下信息：
– 审核场所的建设年份
– 适用时公司的官方注册编号（例如，在欧盟，肉类和乳制品生产加工场所具有兽医注册编号）和GS1编码
– 换证审核时的COID（IFS 识别码编号）
– 最近一次关于产品质量和安全性的投资（建筑的改造，添置设备）的时间，详细说明在生产区域投资的类别。
– 紧急联系人（例如：撤回，召回）的姓名和联系方式（电话，传真，邮件）
– 企业生产产品的类别和每种类别具体的产品
– 概括企业的加工流程（按照IFS定义的技术类别进行描述）**
– 如果被审核的公司也进行产品贸易活动（加工好的产品），列举产品类别**
– 雇员数量，列出全职员工和兼职员工（内部员工，外部公司员工）和班次**
– 公司子公司（分厂）的数量和名称（具体地址，是否通过IFS认证）准确描述分包的加工过程的名称和类别**
– 厂区占地面积，单位平方米,
– 按IFS审核协议，声明公司是否满足使用IFSlogo的要求
– 如果认证机构决定缩短审核时间（参见审核协议5.3章节的规则），需要解释缩短时间的理由。
– 如果通过了其他认证，需要详细说明认证的名称。
公司结构
KO N°1:1.2.4
描述高层管理者的职责。
HACCP分析
2.2.1.1
描述HACCP计划和现有的流程图。
HACCP分析
2.2.2.1
描述HACCP小组（职责分工）。
HACCP分析
2.2.3.7
描述所有CCP点的：
– 流程
– 步骤
– 关键控制点
– 相应的关键限值。
HACCP分析
KO N°2:2.2.3.8.1
描述每个CCP的监控程序。因为这个KO项可以给出N/A的评价，所以当评价为N/A时，审核员需要说明评价的理由。
产品规格书/ 原料
KO N°4:4.2.1.2
描述在IFS审核中检查到的产品规格书的名称（例如，原料的产品规格书，辅料的产品规格书，添加剂的产品规格书，包材的产品规格书）
产品规格书/ 终产品
4.2.1.3
审核员需要提供以下信息：
– 审核员检查了哪些产品规格书？
– 适用时（零售商品牌），成品规格书是否与顾客商定的一致？
配料/配方
KO N°5:4.2.2.1
审核员需要提供以下信息：
– 在IFS审核中，审核员检查了多少种合同方之间认可的配方和/或技术规范？哪些类型的规范？
– 如果没有特别的技术规范，或者没有合同方之间认可的配方，该条款可以评价N/A.
加工产品的贸易
4.4.2.1
描述批准和监控加工产品的供应商的流程。
加工产品的贸易
4.4.2.2
如果食品生产企业同时也进行加工产品（已经完成加工）的贸易，需要提供以下信息：
– 审核准则和进行贸易的产品清单
加工产品的贸易
4.4.2.3
如果针对自有品牌的成品/半成品有特殊的客户要求，需要简单描述供应链前端的供方是如何满足客户要求的。
产品包装
4.5.1
描述成品使用何种包装材料。
供水
4.9.9.1
审核员需要提供以下信息：
– 饮用水/生产用水的水源？
– 如何检验饮用水/生产用水，尤其是要说明，水质检验是有公司自有实验室实施还是通过外部实验室实施？
– 做了哪些分析？
异物风险
KO N°6:4.12.1
审核员需要提供以下信息：
– 使用的异物检测设备（例如，过滤器，筛网，X光机，金属探测仪）
– 简单描述异物检测方法
– 如果没有配置异物检测设备，需要描述应用的异物预防措施（例如，目视检测方法）.
虫害监测/虫害控制
4.13.1
审核员需要提供以下信息：
– 有内部或者外部的虫害控制人员吗？
– 虫害检查的频率和类型。
– 如果发现虫害，有什么样的纠正措施？
可追溯性
KO N°7:4.18.1
描述：
– 描述公司的可追溯体系和追溯文件
– 详细的描述审核过程中的追溯测试的结果，和这（些）测试中使用的样本。
追溯测试应当来自零售商门店买到的样品，起码应当由审核员来选择样品（例如，当产品未被销售给终端消费者而是销售给其他客户）
可追溯性
4.18.4
审核员需要提供以下信息：
– 每年企业自身进行几次追溯测试？
– 企业最近一次追溯测试是什么时间进行的？
转基因
4.19.1
审核员需要提供以下信息：
– 企业使用由转基因构成，含有转基因成分或者由转基因原料生产的产品吗？
– 当使用源自转基因成分的加工助剂时，带入物（通过食品配料带入）“溶剂”（不视为产品成分），即使法律不要求相关内容在产品标签中出现，审核员也应当提及加工过程中是否存在这些加工助剂。
过敏原
4.20.1
审核员需要提供以下信息：
– 企业是如何管理过敏原的？
– 存在哪些过敏原？
内部审核
5.1.2
审核员需要提供以下信息：
– 哪些是公司识别出来的对食品安全和产品规格书有关键影响的活动？
数量检查
5.5.1
描述数量检查的频率和方法。
产品分析/ 化验室
5.6.1
审核员需要提供以下信息：
– 是否考虑将关键的控制项目在公司化验室检测或者送至外部实验室检测？
– 哪些分析是在公司内部化验室进行的？
– 哪些分析是在外部实验室检测的？
投诉管理
5.8.1
审核员需要提供以下信息：
– 多久收到一次投诉（与食品安全和质量有关）？ 官方，零售商和消费者投诉之间的区别。
– 消费者提出投诉的数量（每百万售出单位）
– 官方提出投诉的数量
– 与产品不合格相关的投诉数量（分析的不合格数量占总数的比例）
撤回/ 召回
KO N°9:5.9.2
审核员需要提供以下信息：
– 自最近一次审核起，企业进行了几次撤回和召回？
– 撤回和召回的原因：详细说明撤回的原因和引起召回的食品安全问题。
撤回/召回
5.9.3
紧急联络人的姓名，电话或电子邮件地址。
食品防护
6.2.1
审核员需提供以下信息:
– 公司的哪些区域通过风险评估被确定为与安全有关的关键区域，是否有措施来阻止未授权的进入？