4 审核范围

IFS Food标准作为零售商及批发商品牌食品供应商和其他食品制造商的审核标准，它仅涉及食品加工企业或食品包装企业。IFS Food标准仅适用于涉及“加工”的食品，或在初级包装过程中存在风险的产品。因此，IFS Food标准不适用于以下方面：

– 进口商（办事处，如贸易公司）

– 运输，仓储及配送

有关IFS 食品标准与IFS其他标准（贸易商、物流、现购自运/批发和HPC）的解释，请详见第一部分的附件1

如果被审核企业以加工后的产品作为其成品进行销售，则该产品的供应商应经过IFS Food认证，并满足核查表（第二部分）中关于加工后产品贸易条款（4.4.2.1至4.4.2.3）的要求。否则，这类产品不应包括在证书中，证书上应注明：“不包括贸易活动”。

如满足上述要求，被购买的加工后产品的范围应在证书中明确注明，并在审核报告的审核范围和公司简介中明确说明。

审核的范围由受审核方和认证机构双方在审核前商定，并在双方签订的合约上明确写明，同时应在审核报告与证书上注明。

审核应在适当的时间进行，以确保报告和证书中提及的所有产品和工艺均能得到有效评估。

若在两次认证审核之间有不同于现有IFS审核范围的产品或工艺（如季节性产品）出现，受审公司应立即通知其认证机构，认证机构进行风险评估以确定是否需要扩展审核（参见3.4），应基于卫生和安全风险进行评估，结果应形成文件。

应对所有产品的加工现场进行审核。当生产场所分散存在时，如某一现场的审核不足以全面了解公司生产过程时，则所有相关的其他设施都应进行审核。完整的细节应在审核报告的公司简介中记录。

审核范围应包括企业的完整活动（例如不同生产线生产同一种产品，产品既是供应商品牌，也是零售商/批发商品牌），不能仅包括生产零售商/批发商品牌产品的生产线，审核范围应该在开始阶段的初步风险评估之后确定，而且审核范围可以在风险评估之后进行修改（例如后续的活动会影响目前审核范围内的某项活动）。

审核范围应参考所审核的产品类别和技术类别（参见附件3）。

例1：对于一个生产冰淇淋的公司，审核范围应参照产品类别4（乳制品）和技术类别B（杀菌），D（冷冻/冷藏）和F（调配）。

例2：对于一个生产新鲜馅饼的公司，使用自制的馅料（如肉、奶油、番茄），审核应参照产品类别7（复合产品）和技术类别B（杀菌），D（冷冻/冷藏），E（气调包装）和F（切片/调配/填充）

注意：根据公司的具体工艺，技术类别可作增加或删减。

对于特定的第7类产品类别，有不同的参数界定审核范围和审核时间。当公司生产的产品由多种原料（如鱼、肉、蛋等）组成时，应使用产品类别7（复合产品）；如果在现场加工这些原料，只能选择产品类别7确定审核范围和认证范围。而在计算审核时间时，应考虑所有产品类别和技术类别（见5.3章节的例证）。

在特殊的情况下，如企业决定从审核范围中取消某种产品（生产线），那么审核报告和IFS证书中应清楚的写明这种情况。

对处于统一管理下多现场企业的审核

如果公司有多个生产现场，并且确定的过程（如采购、人员管理、投诉管理）由公司集中管理，那么该集中管理现场——总部——应接受审核，且每个生产现场的审核报告均应考虑总部相关条款的审核结果。

注意：每个生产现场应在集中管理现场被审核后的12个月内进行独立审核，且形成独立的审核报告和证书。每个现场都应在相应的合同中被涉及，并与其自身的审核报告和证书相一致。如果集中管理现场不从事生产活动，则该现场不能作为一个独立公司获得IFS认证。集中管理现场的审核时间应在审核报告的公司简介中被明确描述。

管理现场的审核应在每个生产现场的审核之前进行，以便获得初步的总体概况。

注意：如果无法对管理现场进行审核，则应在生产现场的审核中确保获得来自管理现场的必要信息（如管理现场的代表应参加生产现场的审核）。